A、在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經營服務的方針和方向，指定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。
B、對所屬食堂有確定經營服務范圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。
C、按照現代經營管理手段，加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和建全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。
D、加強對內職工進行思想教育，樹立高尚的職業道德，集中力量，搞好伙食供應的目的。會同有關部門，定期對炊管人員進行業務考核，不斷提高炊管人員的素質，并鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作效率。
E、經常對職工進行安全生產教育，建立健全安全生產制度，落實防火、防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性發生。
F、貫徹“上海市職工食堂工作規范”，制訂實施計劃，力爭基本實現工作規范各項要求。定期召開食堂核心會議，研究食堂動態，作出決定，布置工作。監督搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。